Vous trouvez vos pâtes un peu sèches, même quand elles sont bien cuites ? Il existe une astuce de chef qui surprend au premier regard, puis qui donne tout son sens à l’expression pâtes fondantes. L’ingrédient ajouté dans l’eau de…
Au printemps, il y a des légumes qu’on a presque envie de célébrer. L’asperge verte en fait partie. Quand elle est bien cuite, elle est tendre, légère, parfumée. Quand elle est ratée, elle devient vite sèche, dure ou fibreuse. Et…
Le gratin dauphinois paraît si simple qu’on croit presque impossible de se tromper. Et pourtant, un petit geste change tout. Sans lui, le gratin peut rester sec au centre ou trop liquide en surface. Avec lui, il devient fondant, doux,…
Un flan pâtissier bien haut, doré dessus, ultra crémeux au centre, c’est le genre de dessert qui fait taire tout le monde à table. Et quand il est réussi, il a ce petit goût de souvenir d’enfance qui donne envie…
Oubliez la tarte aux pommes classique. Ce gâteau fondant, inspiré par Julie Andrieu, a ce petit quelque chose de rassurant qui fait revenir tout le monde à table. Il sent bon la cannelle, les pommes chaudes et le dessert fait…
La paella n’est plus seulement un plat que l’on commande au restaurant. En Espagne, elle devient aussi une affaire de mémoire, de lien social et de fierté. Et ce n’est pas un détail. Quand un pays protège un plat, il…
Le printemps arrive, et avec lui cette envie de repas plus frais, plus simples, plus vivants. Après les plats d’hiver un peu lourds, on a souvent besoin de couleurs dans l’assiette et de recettes qui font du bien sans demander…
Dès que les beaux jours reviennent, on a tous la même envie. Celle de poser les verres, d’ouvrir une belle bouteille fraîche et de grignoter quelque chose de léger sans passer la soirée en cuisine. Cette verrine concombre-chèvre frais-menthe coche…
Voici le genre de plat qui sauve un soir pressé sans vous demander d’effort. Ce clafoutis pommes de terre et thon est fondant, simple et vraiment rapide. En quelques minutes, vous avez un repas complet qui change de la quiche…
Il y a des gâteaux qui donnent envie dès la première odeur. Celui-ci en fait partie. Moelleux, doré et parfumé à la clémentine, il se prépare vite et il a ce petit côté rassurant qui met tout le monde d’accord…