Que faire avec 250g de mascarpone : en version sucrée vous pouvez le monter en chantilly pour des crêpes, le transformer en mousse au citron, panna cotta, tiramisu (la recette ultra facile de Cyril Lignac est citée) ou l’intégrer dans…
quelle viande pour pot au feu : privilégiez un assortiment — paleron ou gîte pour la viande maigre, jarret ou queue pour la gélatine, et plat de côtes, tendron ou poitrine pour la touche plus grasse — afin d’obtenir un…
combien pèse un blanc d oeuf, et la réponse tient surtout au calibre : pour un œuf moyen (M) le blanc pèse généralement entre 30 et 36 g — on retient souvent 33 g en pâtisserie — ce qui représente…
comment cuire des épinard frais : commencez par bien les nettoyer sans les noyer, équeutez en pliant la feuille et en tirant la nervure, puis choisissez la cuisson adaptée à votre plat — je blanchis souvent une minute dans de…
recette travers de porc fondant au four : avec une marinade miel–soja parfumée (ail, gingembre) et un repos long — idéalement une nuit ou 10 heures — on obtient facilement une viande moelleuse à cœur et une belle croûte caramélisée;…
recette des petit pois carottes : simple, saine et ultra goûteuse, elle se prépare en 15–20 minutes avec peu d’ingrédients et met à l’honneur les légumes frais du marché (ou des petits pois surgelés bio hors saison). En saison, avril‑juillet…
Les chocolats d’appellation truffes ont plusieurs caractéristiques lesquelles les rendent immédiatement reconnaissables : une ganache onctueuse (crème et chocolat de couverture) contenant au moins 25 % de matière sèche de cacao, un taux d’humidité maîtrisé pour garder ce fondant si…
dose whisky en cl : en France la référence courante est 3 cl, soit environ 0,96 unité d’alcool pour un whisky à 40°, un repère simple qui sert à la fois la santé publique et la gestion des bars. Ce…
tarte aux poireaux à l’ancienne évoque immédiatement la cuisine de nos grands‑mères : une pâte brisée croustillante qui enferme une fondue de poireaux doucement confits, liée par des œufs et de la crème fraîche, avec une touche de fromage râpé…
accompagner une pierrade ne se limite pas à la viande: privilégie des pommes de terre réconfortantes (compte ~150 g de féculents par personne), des légumes finement tranchés à griller et surtout des sauces maison pour donner du pep’s. Prépare-les à…
